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焦糖布丁乳酪蛋糕,四层的乳酪蛋糕,吃起来好

浏览: 时间:2017-12-02 11:12

焦糖布丁乳酪蛋糕,四层的乳酪蛋糕,吃起来好丰富

这款四层的乳酪蛋糕,四层不同的口感,焦糖凝冻、软嫩布丁、细致乳酪、香酥饼干体,吃起来好丰富,有强烈的层次感,外观很像我有做过的咖啡冻乳酪蛋糕,但是味道是整个的大不同,我耗了一整天制作(焦糖冻失败了二次所以花了比较多的时间),只要特别注意一些些小细节,成功不难喔^_^

食材

饼干体

消化饼干(麦维他):100g

无盐奶油(融化):50g

原味乳酪糊

奶油乳酪:100g

细砂糖:20g

动物性鲜奶油:50g

吉利丁粉:2.5g

冷开水:8g

布丁层

蛋黄:1颗

细砂糖:25g

牛奶:150g

香草精(可省略)数滴

吉利丁粉:6g

冷开水:18g

焦糖冻

吉利丁粉:7.5g

冷开水:21g

热水:150g

黑糖:10g

做法

焦糖布丁乳酪蛋糕,四层的乳酪蛋糕,吃起来好丰富

1、第一层(饼干体)~消化饼干压碎后(越碎越好,我用食物料理机打碎),加入融化的无盐奶油搅拌均匀

焦糖布丁乳酪蛋糕,四层的乳酪蛋糕,吃起来好丰富

2、第一层(饼干体)~倒入5吋的活底蛋糕模里确实压平压紧实,放在冰箱冷藏30分钟

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