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秋风渐凉,谁能抵抗这一锅西红柿炖牛腩的好能

浏览: 时间:2017-12-02 11:12

天气凉了,这时候来一道浓香又开胃西红柿炖牛腩最合适不过了。牛肉高蛋白低脂肪,特别适合补充能量,对小朋友来说,酸甜的味道根本无法抗拒!

西红柿炖牛腩

秋风渐凉,谁能抵抗这一锅西红柿炖牛腩的好能

BY 小黠大痴

/材料/

牛腩500g /西红柿4个/ 胡萝卜1根/ 洋葱半个 /姜适量 /冰糖5块 /番茄酱少许

/做法/

1. 牛腩用清水泡过,切成块儿。

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2. 凉水入锅,加几块洋葱和姜片去腥,水开煮两分钟。

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3. 捞出牛肉冲去血沫,这一步很重要,血沫不去牛肉会有腥味。

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4. 重新置水,牛肉入锅,加几片姜,八角,花椒,料酒,清炖牛肉一小时左右,将牛肉炖熟为止。

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5. 番茄用开水烫一下去皮。

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6. 胡萝卜,洋葱切滚刀块儿,西红柿切小块儿。

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7. 锅里烧热底油,姜丝爆香,下炖熟的牛肉翻炒。

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8. 把洋葱和胡萝卜倒进去。

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9. 西红柿下锅翻炒均匀,加入适量盐。

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10. 冰糖提鲜,同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。如果西红柿颜色不够,可以加些番茄酱进去。

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11. 如果西红柿放的比较多,就不用再加水了,汤汁自己看着掌握,盖盖子小火炖,菜熟即可。

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Tips:4招小秘籍

1、块切大一些,不要怕切大了不好炖烂,大块肉内里才能够保持水分。

2、用切下的西红柿蒂和洋葱皮腌制牛肉,能够祛除腥膻,做的时候把腌制材料丢弃。

3、不要一开始就放盐,这样会让水分析出过多。

4、添水要加热水,才能避免肉质纤维受冷收缩。

以上四点是不是很简单,你家有什么炖牛肉的秘方?快来和我们交流一下吧!


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